フランスでは、よく
アペリティフに招待されることがありました。
アペリティフ＝食前酒を、いろいろなおつまみと一緒に楽しもう！というカジュアルな集まりです。
買ってきたピザやポテトチップ、サラミ、ナッツなど、ごく簡単なものだけが並んでいることもあるし、それぞれ持ち寄ることもあります。
そんな時によく見かけるのが
ケーク。
英語の
「Cake」から来ているものと思われますが、フランスでケークといえば、だいたい
パウンド型で焼いた塩味のものを指すことが多いみたいです。
うちの定番は、リヨンでお料理上手なマダムに教わった
生ハムとオリーブのケーク。
ドイツに限らず、イタリアやフランスでも夜は
パンとサラダとハム類で食事を済ませる習慣もあるので「そーれは簡単でいいや♪」と、生ハムをお店で切ってもらって買ってくるんですが…
けっこう夕方はお腹がすいて、何となく白いごはんも食べたくなり…で、生ハムがすっかり忘れられて
冷蔵庫に何日も放置されてしまうケースが。
言い訳するわけじゃないですが、ハムって保存食ですから、こちらではかなり古くなっても（普通、日本でなら処分してしまうようなものも）食べるんですよ。特にふぇは。（笑）
でもね、いくらなんでも色が悪くなってたり、端っこが乾いちゃったりしてるのは物悲しいじゃないですか？！
そんな時は、だいたいこのケークになります。（ふう、まとまった）
作り方はですね…
生ハム１５０gは適当な大きさに切っておきます。
オリーブ（グリーン）３０こほどは種があれば取り除き、小さく切っておきます。種がなければそのままでもいいけど。
卵３こ＋牛乳１００ml＋オリーブオイル１００ml＋塩こしょうを、ハンドミキサーでよーく混ぜます。
薄力粉２５０g＋ベーキングパウダー小さじ３を加えて、なじむまでよく混ぜます。
切ってあった生ハムとオリーブ、おろしたパルミジャーノ６０gを加えて全体を混ぜ合わせて、パウンド型に流し、
１７０〜１８０℃のオーブンで約４０分焼きます。
＊パウンド型の大きさは、約２５×１１×７cmです。
これは、アペリティフのおつまみにはもちろん、サラダを添えれば申し分なく
立派な前菜にもなります。
中に入れるもののアレンジも自在で、例えば
黒オリーブ＆緑オリーブもいいし、
サーモンとディルもよさそう。
他、
鶏肉とアスパラとか、
ロックフォールチーズ、ドライトマト…
生地を覚えておくと、何かと重宝します。
型も、
ミニケーク型で小さく焼いたり、
マフィン型にしたりしてバリエーションを楽しむのもいいですね〜。
いつもありがとうございます！
応援クリックお願いします♪
イタリア通の方はご存知かと思いますが、家庭でもレストランでも、夏の定番といえば
「マチェドニア」ですね。
よく、
フルーツポンチと訳されます。
これ！といったレシピはなく、そのへんにある果物を手当り次第に切って作ります。
うちではその日の気分で、一口大に切ったり小さめに切ったりしますが、だいたい
お砂糖とレモン汁たっぷりでマリネにしておきます。
本当は
キウイが入ると、彩りがよくなるんですが… 実は私、キウイアレルギーなんです！
すごく好きなのに… 残念！
昨日は、
りんご、ぶどう、ネクタリン、プルーン、バナナで作りました。
ところで私、長い間、なぜこのフルーツポンチを
「マチェドニア」＝マケドニア共和国と呼ぶのか、すごーく不思議だったんですよ。
で、ちょっと調べてみたら、一説に
古代ギリシャ時代のマケドニア王国が様々な民族や部族の集まりであったことから
色々な種類の素材を寄せ集めて作るもの指すようになったのだそうです。とありました。
「寄せ鍋」とか
「ちゃんこ」も一種のマチェドニア？！
おかげさまで２位をキープ！
応援ありがとうございます。
前にどこかで見て、ずーっと気になっていた
ベーコンとルッコラのパスタ。
昨日のお昼に作ってみました。
まず、
お好みのパスタを表示通りに茹で始めます。
フライパンで
ベーコンを焦げ目がつくまでじっくり炒めます。
（昨日は出てきた油をキッチンペーパーで取り除き、カロリーダウン）
＊ベーコンは小さな角切り（拍子木切り）になっているものを使いました。
フランスならラルドン、イタリアならパンチェッタでも♪火を止めて、手で適当な大きさにちぎった
ルッコラを加え、さっと混ぜます。
茹であがったパスタを（お湯を切って）加え、
オリーブオイルを回しかけ、混ぜます。
おろした
パルミジャーノをかけてどうぞ♪
超簡単で美味！
ルッコラ好きの方はぜひお試しください！
おかげさまで２位をキープ！
応援ありがとうございます。
実は私、小さいころから
さやいんげん嫌いでして。
食べられないわけじゃないんですが、あの
青臭さとザラッとした舌触りが苦手です。
というわけで、今日はまず、
さやいんげんにまつわる思い出から。
小学生の頃、友達５、６人と外で遊んでいる時でした。
走り回ってみんなお腹がペこペこに…。（「ろくむし」という遊び、みなさん知ってますか？）
でも、それぞれ家に帰っておやつを食べる時間がもったいない！
すると、遊んでいた空き地の前に住んでいたYちゃんが「うちに何かあるよ！」と。
みんなで行ってみると、お母さんはお留守。
「あ〜あ、残念」と空き地に戻ろうとすると、Yちゃん「あ、いいものがある！私の大好物！」と、器を抱えて持ってきました。
それは…
さやいんげんのごま和え！ みんなはお腹もすいているし「おいしい！」と指でつまんで食べてたけど、私はいんげん嫌いなのと、夕飯のおかずになるであろうものを食べてしまうことにいささか罪悪感を感じて、食べませんでした。
３０分後、帰宅したお母さんにかなり真面目に叱られたYちゃん、気の毒でした。（笑）
さて、それから２０年が経ち、夫の実家で出てきたのが…
じゃがいもとさやいんげんのサラダ。 …うげっでも、ちょっと様子が違います。さやいんげんが
色が悪くなるほど茹でてあるのです。
それほど嫌いでもなくなってきたし、まあそれだけ残すのも大人げないし、食べてみると…
あれ？青臭くない！それに、
豆特有の風味と甘みがじわーっと。 おいしい！
日本の、「色よく茹であげて、歯触りも楽しむ」というのも感覚としてよーくわかるんですが、こちらのクタクタ煮バージョンもなかなかいいものです。
作り方…というほどのものではありませんが
さやいんげんはよーく茹でます。（私は圧力鍋を使ってます）
これはまだ青みが残っているほう。義母はもっと茹でてました。
茹であがったら水をよく切り、器にあけ、
塩少々とワインビネガーをふって、ざっとまぜ、さらにオリーブオイルを回しかけて混ぜます。
すし飯のように熱で酢の酸味がとぶので、ビネガーは多めに！
じゃがいもは
皮つきのまま茹でます。（これも圧力鍋）
茹であがったら水を切り、手で触れるぐらいになったら皮をむいて適当な大きさに切り、↑の器に加えて、
塩とワインビネガー、オリーブオイルを回しかけます。
全体をやさしく混ぜ合わせてできあがり！
（実は今回、私はオリーブオイルを加えずに作ってみましたが、それもさっぱりおいしかったです。）
これからの暑い季節、みなさんもぜひいかがですか？
おかげさまで２位をキープ！
応援ありがとうございます。
昔は、日本から市販の
ホットケーキミックスを買ってきていたんですが、けっこう高いし重いし…で、最近はうちで手作りしてます。
薄力粉２カップ＋ベーキングパウダー小さじ２＋砂糖大さじ２＋塩少々これをよく混ぜれば、
基本のミックスのできあがり！
昨日は薄力粉がちょっと足りなめだったので、そのぶん強力粉を足してしまいましたが、何とかなります。（ついでに
おからパウダーも大さじ２ほど入れてみました）
こうやって粉の一部を
全粒粉にしたり、細かく挽いた
コーンミールにしたり、
無糖ココアでチョコ風味にしたり… アレンジは自在です。
ホットケーキにするには、この
基本の生地に
牛乳２００ml（カップ１強）と卵１つを加えればOK。
（パンケーキみたいに薄く焼きたかったら、水分を増やしてさらっとした生地にすればいいですね。）
市販のミックスのように香りもついていないので、素朴な風味。
ふわふわで、やさしい味に焼き上がります。
順調です♪
応援ありがとうございます。
